每日一物51

台灣咖啡史上第一次的創舉跨越中央山脈，走過豐富族群，森高砂精選台灣咖啡，推出四囍臨門禮盒

產品介紹


隆重介紹森高砂咖啡「四囍臨門」禮盒。

南投國姓客家族群的回甘、屏東三地門排灣族的溫潤、嘉義龍眼村漢人茶農的渾厚，以及台東關山阿美族的微醺。四種咖啡，代表台灣豐富的人文蘊含與精緻農業技術。森高砂咖啡精選台灣各地產地，用極具代表性的三種水洗豆與一種蜜處理豆表現屬於台灣人的驕傲。本產品橫跨西部東部、亞熱帶與熱帶；同時具備高低海拔，兼具原住民的純樸與漢人的精巧。這是台灣咖啡史上，第一次的創舉。

作為台灣精品咖啡代名詞，森高砂咖啡用心替您找到了藏在中央山脈各地的完美咖啡。我們謙卑地走遍台灣各地，在不同的農戶、不同的故事中探索。或許這只是小小的一盒禮盒，卻代表了我們對台灣咖啡的執著，以及台灣咖啡帶給我們的感動。

台灣咖啡新鮮、回甘、既內斂又豐富，總是帶給我們驚喜。這是一份屬於台灣人的產品，森高砂咖啡用「四囍臨門」，虔誠獻給支持台灣農業的、尊貴的您。



南投國姓莊園水洗 (114g)

森高砂咖啡與「南投縣國姓鄉特用作物生產二班」合作，推出精品級中淺焙阿拉比卡咖啡原豆。國姓鄉咖啡採自然農法栽培，生豆果實飽滿，帶淡淡青草香，不灑農藥、不使用化學肥料，是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾，喝完餘韻無窮，回甘持久，是專業烘焙師的最愛。

森高砂咖啡烘焙師反覆杯測，找出最能表現這批豆子味譜的、接近中淺焙的烘焙深度。國姓咖啡的特色在於回甘與甜香：跟一般泛稱的「回甘」不同，國姓鄉咖啡餘韻漫長，喝完後甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。好豆子放涼之後才看得出真本領，這支豆子無論用任何方式沖煮、沖煮技巧如何，皆能喝出裡頭濃濃的甜香。可稱台灣豆裡的蜜糖，難得一見的極品。

台東關山心得文莊園水洗 (114g)

來自花東縱谷，濃濃的米香中，飄著一絲迷人的咖啡氣息。

森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作，遠赴台東關山鎮，在一片結實累累的金黃稻田之外，找到了這批迷人的豆子。

只生產數百公斤，一個小小的莊園，純樸的阿美族原住民用微笑迎接了我們。種植於香蕉樹下，受到來自太平洋的溫暖海風孕育，海岸山脈與中央山脈共同保護了這片小小的咖啡田。特殊的風味、彷彿混了些小米酒的香氣，這批豆子，是醉人的。

陳先生用心照顧，精心研究生豆發酵技術，造就了這批豆子神祕的天然酒香。森高砂咖啡用謹慎的心情，延聘國內頂級烘豆師，經過不斷嘗試，終於找到合適的烘焙曲線，推出這批難得的極品豆子。

如同莊園名稱，「日出」，這批豆子象徵台灣咖啡新的起點。不同於坊間平淡無味的國際豆用深烘焙掩飾空洞，我們採用客製化的中淺烘焙設法表現豆子的原味。在酒香與甘甜交織下，厚實的body、繁複的香氣，一定可以讓消費者對台灣咖啡刮目相看，愛上這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。

嘉義龍眼村莊園蜜處理 (114g)

龍眼村位於嘉義北部、阿里山國家風景區之內。過去以「青心烏龍茶」聞名。近年提昇技術，生產「金萱紅茶」行銷全國，是國內著名的茶葉產區。

金獎茶農簡銘助先生的咖啡產於海拔900公尺左右，咖啡園坐西向東，園內檳榔樹、茶樹與咖啡樹共生，自然農法種植，不施打化學肥料或農藥。

莊園累積多年製茶經驗，將製茶秘訣應用在咖啡生產上。造就難得一見的上佳風味。龍眼村的咖啡透明純淨，餘韻繚繞，就像龍眼村著名的茶葉產品，在持久的回甘中透散清芬。

森高砂咖啡針對本支豆子進行反覆研究，用中淺焙度加以詮釋，讓豆子本身的清香更為突顯。配合接單烘焙的新鮮，讓這支豆子無論使用任何沖煮器具，皆能表現其與眾不同的特色。同時，本豆亦可做成冰咖啡，即使放涼使用，也不減其甘美清甜。是愛好輕口味咖啡朋友的最佳選擇。

屏東三地門天鵝湖莊園水洗 (114g)

深藏在屏東三地門鄉的高山上，高海拔的天鵝湖咖啡，在重生的德文部落中洋溢生機。

德文部落曾經是日據時期台灣重點咖啡產地，在當年的世界咖啡評鑑中獲得銀牌獎，亦曾為日本天皇的指定御用咖啡。德文部落以「德文八景」的「天鵝湖」為名成立合作社，用日據時期的老欉重現了當年的風華。這支豆子，帶著歷史的光榮。

天鵝湖合作社由排灣族、魯凱族原住民自行組織，自產自銷，產量傲視南台灣。合作社拒絕地區豆商剝削，統一公定價販售，利潤歸社員所有，具公平貿易特質。採用天然泉水灌溉，使用自然農法，不施打化學農藥與肥料，是百分之百的綠色咖啡。排灣族原住民沿山種植，在高海拔的環境裡孕育出透明又醇厚的咖啡。本支豆子採水洗法後製，天然甜味中帶著淡淡的酸質，麥芽與焦糖味明顯，明顯的海島豆特徵，在平衡的口感中，透散屬於台灣特有的回甘。

接單烘焙

森高砂咖啡關心您的健康，本產品採「接單後烘焙」方式製作。當您下單採購之後，我們會於接單後第一個上班日烘焙您的豆子；之後經過至少8小時控溫控濕曝氣，才將新鮮烘焙好的豆子製罐或裝袋封存，確保每一罐/袋的產品都是最新鮮、品質最好的咖啡豆。

開箱文也因如此，我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待，然而當您收到豆子之後，相信就會覺得等待是值得的了。

養豆方式

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫三天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。

森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時，多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的，儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化，故可視為是密封的，直到開封為止。

在烘焙師完成烘焙後，我們會進行8小時控溫控濕曝氣，才將豆子封罐或裝袋。然而，這個時候的「養豆」尚在進行，建議您在收到豆子之後別急著開封，比對罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天時打開使用，就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日，並不會造成您過久的等待。

「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的，我們建議消費者從開封起分段試喝，體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡，變化多端的不同風味。

保存與使用

咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週，請您在這段時間裡儘快使用（無論是否開封），同時記得放置於低濕氣陰涼處，切勿高溫與日光直曬。

然而，由於氣溫與濕度關係，咖啡豆保鮮時間會因季節優缺點比較、氣候產生變化。若您一時喝不完，或者天氣太熱，建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由於台灣濕度高，從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣，記得要磨豆的時候才拿出來，別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥，可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用，之後採購軟袋產品，享受優惠同時做環保，替地球盡一份心力。

儲豆罐是馬口鐵罐，罐內擦拭即可，不建議用水清洗。若要放入洗碗機，請勿使用清潔劑，以免清潔劑滲入單向透氣閥，並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

本產品包含南投國姓、台東關山、嘉義龍眼村與屏東三地門四個產區。南投國姓位於台灣中心，從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力，讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培，堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用，豆子碩實飽滿，口感溫潤，更有超乎一般咖啡的持久回甘，是國姓咖啡的最大特色。

台東關山鎮電光里位於台東縱谷，早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年，電光里重新出發，以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足，打造出全新的極品咖啡，淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中，電光里的咖啡，洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。

龍眼村位於嘉義與雲林交界處，融合阿里山與古坑華山兩大產區特色，梅山茶農走出了一條新的咖啡之路。經過十二年的默默耕耘，以種茶聞名的龍眼村運用製茶經驗，種出與眾不同的特殊風味咖啡。龍眼村海拔約1000公尺，咖啡田與茶園混栽，是國內咖啡農難得的「雙棲」典範。

德文部落位於屏東三地門鄉，海拔800-1000公尺，是個莫拉克風災後重新站起來的原住民部落。日據時代開始即種植咖啡，目前尚有20於株百年歷史的咖啡樹保留在部落內。部落在風災後站穩腳步，用「天鵝湖」為名，以公平交易精神推廣有機咖啡，年產達三十餘噸，是南台灣咖啡生產新的重鎮。



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